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雪菜肉末炒毛豆的做法

2019-05-15 05:01:00 | 来源: 游戏

用料 :

毛豆 500克 、雪菜 1袋(100克)

肉馅 100克 、红辣椒 4根

料酒 2汤勺(30ml)、 生抽 3汤勺(45ml)

清水 100ml 、糖 1/2茶匙(3克)

做法 :

1. 将肉馅放入碗中,调入料酒腌制

2. 毛豆洗净后,用剪刀将两侧都剪开,这样剥豆子比较容易。红辣椒洗净后去蒂,斜切成片

3. 锅中倒入油,加热至7成热时,放入肉馅,煸炒至变色后,继续用中火炒半分钟,将肉馅中的水份炒的干1些,吃起来更香

4. 把炒过肉馅的锅洗净烧干后,倒入油加热至5成热时,放入雪菜改成小火,煸炒1分钟,雪菜的香味出来后,放入毛豆和辣椒片,改成大火炒制1分钟

5. 放入肉馅,调入生抽,清水和糖搅匀后,大火烧2分钟,待汤汁快收干便可

小贴士:

1、现在是毛豆大量上市的季节,价格已很便宜了。如果你自己没时间剥的话,可以直接在市场买剥好的,就是价格相对贵1些。

2、雪菜,是腌菜的1种。如果你买的雪菜很咸,使用前1定用清水浸泡半小时,去除过咸的味道后再进行烹饪。

3、炒这个菜,不要加盐,雪菜有1定的咸度,酱油的用量也比别的菜多,所以足够了。我推荐1款李锦记的特级头抽(它是1种品质很好的生抽),价格有些贵,超市卖10块钱左右1瓶,炒菜,凉拌,味道都非常好。

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